Puebla ist die neue iberoamerikanische Hauptstadt der Gastronomie

Am Sonntag, dem 28. August, fand im Stadtpalast von Puebla der Akt zur Verleihung des Titels „Hauptstadt der gastronomischen Kultur Iberoamerikas 2022/2023“ an die mexikanische Stadt statt.

"Heute haben glücklicherweise 15 Länder, die in der Iberoamerikanischen Akademie der Gastronomie (AIBG) zusammengeschlossen sind, Puebla einstimmig als Iberoamerikanische Hauptstadt 2022/2023 anerkannt. Ich muss sagen, dass es nicht nur eine Anstrengung der Stadtverwaltung von Puebla ist, sondern das Ergebnis der Arbeit von Ihnen allen: den Gastronomen, den Produzenten, allen Personen, die in der Gastronomie tätig sind, den Universitäten, den Akademikern, den Forschern, allen Inhabern von Unternehmen, die mit dieser großen Produktionskette verbunden sind", so Fabián Valdivia Pérez, Generaldirektor des Städtischen Instituts für Kunst und Kultur, in seiner Begrüßungsrede.

José Carlos de Santiago, Präsident der Gruppe Excelencias und Vizepräsident der AIBG, sprach zu den Anwesenden und leitete die Veranstaltung im Namen von Don Rafael Ansón, Präsident der AIBG, ein. Er drückte seinen Stolz und seine Ehrerbietung gegenüber dem Stadtpräsidenten und der Bevölkerung aus, den Titel "Hauptstadt der gastronomischen Kultur Iberoamerikas 2022/2023" an diese Stadt überreichen zu können.

"Die Gastronomie ist das grundlegende Element, mit dem jeder Mensch lebt; ohne sie wären wir nicht hier", bekräftigte José Carlos de Santiago. In seiner Rede verwies er auf die vier "S", die die Gastronomie kennzeichnen, und rief dazu auf, dass Puebla, die gerade ernannte „Hauptstadt 2022/2023“ auf dieser Grundlage weiterarbeitet. Er gratulierte nicht nur, sondern forderte auch dazu auf, Puebla als eine unglaubliche Stadt, als ein"ein nationales Zentrum der Gastronomie" zu fördern.

Rafael Ansón, ebenfalls Ehrenpräsident der Königlichen Akademie der Spanischen Gastronomie und Ehrenpräsident der Internationalen Akademie der Gastronomie, gratulierte seinerseits per Video zu dieser Ernennung. "Puebla wird zweifellos eine Bühne sein, ein Schaufenster, wo die Öffentlichkeit Amerikas in dieser Zeit in kultureller und gastronomischer Hinsicht zeigen kann, dass es einer der wichtigsten geopolitischen Räume der Welt ist. Mexiko und Puebla sind das Herzstück dieses wichtigen Zentrums", fügte er hinzu.  

Eduardo Rivera Pérez, Stadtpräsident von Puebla, ergriff schließlich vor den Gästen das Wort: "Die Ernennung von Puebla zur „Hauptstadt der gastronomischen Kultur Iberoamerikas 2022/2023“ stellt natürlich eine große Anerkennung der gastronomischen Tradition unserer Stadt dar, aber sie gilt nicht nur für die Stadt, sondern auch für die Arbeiter auf dem Land um Puebla und für die traditionellen Köche und Köchinnen. Es ist eine Anerkennung des Gaststättengewerbes, der Universitäten und Institute, die ebenfalls Studiengänge und Fachleute haben, die heute Menschen in diesem sehr wichtigen Sektor ausbilden. Es ist auch eine Anerkennung all derer, die mit der Gastronomie verbunden sind, wie zum Beispiel die Töpfer des Stadtteils Barrio de la Luz oder die Talavera-Werkstätten.

Er argumentierte, dies sei eine große Verpflichtung. "Wir müssen bei dieser Aufgabe zusammenarbeiten, denn sie wird es uns ermöglichen, die Werte unserer Gastronomie in Puebla besser zu verbreiten und gleichzeitig die wirtschaftliche Reaktivierung unserer Stadt zu fördern", betonte er.

Er erläuterte die fünf Hauptvorteile dieser Ernennung: die Verbreitung, Erforschung und Förderung der lokalen und regionalen Gastronomie; die Sichtbarmachung der lokalen Produkte und der einzigartigen Elemente der Kochkunst von Puebla; die Anziehung von Besuchern in die Stadt; die Organisation von gastronomischen Aktivitäten und kultureller Unterhaltung; und die Professionalisierung des Sektors. Er wies auch darauf hin, dass der Hauptstadtstatus mit der Marke "Puebla, die Küche Mexikos" einhergehen wird.    

"Es gibt eine große Aufgabe und einen langen Weg zu gehen", prophezeite der Stadtpräsident dieser mexikanischen Stadt.