Digitale Transformation im Sektor der Restauration offen

Die „Studie der Digitalisierung Sektor Restauration. Wahrnehmungen und Verhalten vor der digitalen Transformation. Innovierungs- und Investitionsagenda 2018“, von dem Basque Culinary Center y TechFood Consult, betont, dass ein 83% der Teilnehmer die Technologie als wichtig für ihr Geschäft betrachtet. Restaurationsmarken, HIP (Horeca Professional Expo) und Diego Coquillat, arbeiteten seinerseits an der Forschung zusammen.

An der Studie über die digitale Transformation im Sektor der Restauration nahmen Besitzer, Manager und Verantwortlichen für Restaurationsgeschäfte verschiedener Art teil- Restaurants mit vollem und schnellem Dienst  und auch individuelle Restaurants wie selbstständige Gruppen und Franchisen.

Laut dem Direktor von Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, „ hat die digitale Transformation eine neue industrielle Revolution geschaffen, die auch die Restauration und die Gastronomie betrifft. Diese „vierte industrielle Revolution“ ist zweifellos hier zu bleiben, und die gastronomische Branche muss sich daran beteiligen. Das Ziel dieser Studie ist die Erleichterung und Katalysierung dieses allmählichen Anpassungsverfahrens und dazu ist es unerlässlich, die Realität dieses Sektors zu entdecken und seinen Weitblick zu kennen“.

Ihrerseits, Beatriz Romanos, Gründerin von TechFood Consult und Direktorin des Projekts, sagte, dass „ die angewandte Digitalisierung auf die ganze Wertkette eines Restaurationsgeschäfts eine Gelegenheit ist, auf eine wirksamere Weise die strategische Ziele zu erreichen, an diese neuen anspruchsvolleren und weniger treuen Kunden anzupassen und den wechselnden Tendenzen zuvorzukommen. Das Gelingen ist nicht nur Geräte oder Technologien hinzuzufügen, sondern ihren Gewinn und ihre Wirkung im Geschäft zu verstehen“.

Digitale Transformation in der Branche der Restauration

Die Branche der Gastronomie und Restauration wissen gut von der Transformation, die die Technologien und die Digitalisierung mit sich bringen. Die Forschung zeigt folglich, einerseits, eine aktuelle Fotografie der Digitalisierungsauswirkung auf die Restauration, und andererseits, offenbart ihren Weitblick.

Die Art und Weise, auf die wir die Nahrungsmittel versorgen, verarbeiten und aufbewahren, und die Geschäfte betreiben und rentabel machen, sind schon mit technologischen Werkzeuge verbunden. Mit diesen kam eine Veränderung in allen Verfahren, sowohl interne als auch gegenüber den Kunden in dem Horecas und gastronomischen Universum.

Die Unternehmen wollen mit der Transformation ihre Marktposition festigen und bewerten die Digitalisierung daher zunehmend als wichtige Voraussetzung für ihren künftigen Erfolg. Auf fast allen digitalen Handlungsfeldern sind die Firmen ein gutes Stück vorangekommen. Das besondere Augenmerk lag aber auf der Weiterentwicklung der Kundenbeziehungen sowie dem Thema Sicherheit und Datenschutz.

Die Studie zeigt: Die Digitalisierung lohnt sich. Selbst Einzelmaßnahmen werfen einen digitalen Mehrwert ab und wirken sich positiv auf die Umsatzentwicklung aus. Die Digital Leader, die mit ihrer digitalen Transformation besonders weit vorangekommen sind, sind deutlich zufriedener mit ihren Unternehmenskennzahlen als der Rest der Firmen.

Digitale Transformation: Änderungen zu implementieren

Die Hälfte der Gastronomen versichert, dass sie vorhaben, ihre Investition in Technologie das nächste Jahr zu erhöhen. Kurzfristig sieht der Sektor vor,  in die folgenden Lösungen zu investieren:

• Die Zahlung mit Handy –wird im 50 Prozent der Geschäfte, und das 40 Prozent hat es langfristig vor.
• Das VKP (Verkaufspunktterminal).
• Plattformen für Rezepte und Kostentaxierungen.
• Lösungen für Inventur, Werbung und Online-Promotion.
• Kundenbindungssysteme.
• Geschäftsanalysen.
• Abfallmanagement.
• Systemen zum Haushaltsmanagement und Rechnungsnehmen.

Über eine eigene App zu verfügen ist einer der erwünschtesten Lösungen für eine Art von Restauration, aber für andere ist nicht so reizend.

Unter den technologischen Lösungen für die Zukunft neigen die Gastronomen für Werkzeuge dazu:

• Den Kunden besser zu kennen und so sein Erlebnis zu verbessern.
• Technologien, die ermöglichen, die Probleme des Restaurants zu diagnostizieren, und die Lösungen bieten.
• Lösungen, um die Nachfrage und Konsumtendenzen vorherzusagen.

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