Gruppe Excelencias bietet in Havanna ein internationales Seminar für Fachleute der Kochkunst an

Von Mónica Baró

Mit dem Ziel, zur Entwicklung und dem Wachstum der Gastronomie in Kuba beizutragen, kamen in der letzten Woche Fachleute aus verschiedenen Ländern in das Hotel Occidental Miramar nach Havanna, um das 3. Internationale Gastronomieseminar Excelencias Gourmet zu besuchen.

Der Präsident der Gruppe Excelencias, José Carlos de Santiago, stellte während der Eröffnungsveranstaltung fest, dass diese Seminare einzigartig sind, weil sie den Teilnehmern unwiederholbare Gelegenheiten bieten, und hob den fruchtbringenden Austausch hervor, den sie immer sowohl im staatlichen als auch im nicht staatlichen Sektor in Kuba hervorgebracht haben.

„Ob staatlich oder nicht staatlich, sind wir doch auf jeden Fall Kubaner, die bestrebt sind, die Gastronomie zu verbessern und für die Verbindung von Kultur und Tourismus zu wirken“, sagte der Manager.

Die Welt der modernen Gastronomie und die gegenwärtigen Herausforderungen an das kubanische Gaststättengewerbe waren in diesem Jahr die ausgewählten Themen für das Event. Berühmte Chefs, Sommeliers, Unternehmer und Fachleute waren in das hauptstädtische Hotel gekommen, um in Konferenzen, Diskussionsrunden, Verkostungen von Speisen und Getränken und sonstigen Treffen Kenntnisse und Informationen auszutauschen.

Hervorzuheben war besonders die Beteiligung der Iberoamerikanischen  Gastronomieakademie. Ihr Exekutivdirektor, Nicolás Muela, und der PR-Direktor, Manuel Rodríguez, sprachen über das Wirken der im Jahre 2009 gegründeten Institution und über ihre Verpflichtung gegenüber den kulinarischen Kulturen der iberoamerikanischen Region und dem menschlichen Wohlergehen.

Muela sprach seine Hoffnung aus, dass Kuba dieser nicht lukrativen Gesellschaft angehören wird, damit es in ihr ein Instrument findet, um die Qualität seines gastronomischen Angebots zu verbessern und den Tourismus anzukurbeln.  
Ausgehend von einer gesamtheitlichen Einstellung zur Gastronomie, unternimmt die internationale Stiftung heute wesentliche Anstrengungen, um die Einführung ausgeglichener Diäten in den Schulen und Bildungsprogrammen durchzusetzen, die eine gesunde Ernährung propagieren, sowie die Wiederaufnahme der Quinoa, einer typischen Pflanze aus den Anden, um zur Abschaffung des Hungers auf dem Planeten beizutragen.  
 
Das Seminar schloss desweiteren Vorträge und Foren über den Verkauf von Weinen, die Rentabilität der Bars, die Schokolade und die moderne Gastronomie ein.