Gourmet-Seminar in Camagüey: auf den Spuren der kulinarischen Traditionen

Von Lianet Leandro Lopez

Die Förderung der kulinarischen Traditionen Kubas im Hinblick auf die Welt ist ein wesentliches Interesse der gastronomischen Seminare, die die Gruppe Excelencias seit drei Jahren fördert. Dieses Mal fand das Seminar in Camagüey statt, einer Stadt mit reicher Geschichte und Kulturerbe, die ein halbes Jahrtausend ihrer Gründung feiert.

Reflexionen, Erfahrungsaustausch, Kostproben von Gerichten aus der Region und die Fähigkeiten des talentierten dort ausgebildeten Personals bestimmten einen intensiven Arbeitstag, der im Grand Hotel der Stadt begann und mit Ausstellungen von Rezepten, begleitet von der Tanz-Magie der Flamenco-Truppe Andarte auf dem Platz San Juan de Dios im legendären historischen Zentrum Camagüeys endete.

Die Beteiligung des kubanischen Tourismusministers, Manuel Marrero, sowie von Jorge Luis Tapia und Isabel González, den höchsten Vertretern der Kommunistischen Partei und der Regierung in der Provinz Camagüey, zeugten von dem Interesse, das den Themen der Qualität im kulinarischen Management entgegen gebracht wird, dessen Streben nach Höchstleistungen eine Garantie für die Konsolidierung der Destination in der Vorliebe vieler Tourismusmärkte sind.

Bei der Eröffnung des Seminars, eines besonderen Geschenks von Excelencias an Camagüey zu seinem Jubiläum, sagte Marrero, „wir müssen zeigen, dass Kuba mehr ist als nur Sonne und Strand, - ohne diese Werte herabzumindern -, denn wir haben ein großes Potenzial in den Städten des Kulturerbes, das noch nicht voll genutzt wird. Es muss noch viel härter gearbeitet werden, damit das kulturelle, materielle und immaterielle Erbe, in den Zirkeln mit hoher Konkurrenz wie dem europäischen Markt, zu positionieren.“

Der Minister lobte die Fortschritte von Camagüey in diesem Sinne, weil emblematische Gebäude der eklektischen Architektur wiederhergestellt und als Hotels genutzt werden, was Besucher anzieht, die sich für das architektonische und kulturelle Erbe interessieren.
 
 „Darüber hinaus wächst mit jedem Tag das private Gastgewerbe in Kuba. Camagüey ist derzeit ein Beispiel dafür, was mit Initiative erreicht werden kann, und Qualität und exzellenten Service zu bieten. Mehrere dieser Restaurants bestimmen die kulinarischen Standards in der Stadt.“  

In Vorbereitung des Gourmet- Seminars arbeiteten staatliche und private Einrichtungen im Hinblick auf Förderung der Marke Camagüey zusammen, was entscheidend war für den Erfolg der Veranstaltung. Durch die Koordination des Privatrestaurants 1800, verbündeten sich weitere vier private Einrichtungen und zeigten, dass es möglich ist, in ihre Menüs traditionelle Gerichte aus ihrer Region einzubeziehen, die allmählich aus der Gastronomie verschwunden waren. Die Küche Camagüeys ist eine reiche Mischung der Kulturen aus Europa, Afrika und der Ureinwohner Kubas.

Der Präsident der Gruppe Excelencias führte in seiner Ansprache aus, dass er als Vertreter der Akademie der lateinamerikanischen Gastronomie sowie der Königlichen Akademie der spanischen Gastronomie diese Seminare und Konferenzen, Wettbewerbe und Ausstellungen organisiert, um das über Jahrzehnte gewonnene Wissen dieser Einrichtungen ohne jegliches finanzielles Interesse an die kubanische Tourismusbranche weiterzugeben.