Семинар Excelencias Gourmet предлагает экологический подход к кулинарии

Проблемы экологического предпринимательства в кулинарии и насколько может быть интересна гармония между чисто кубинским продовольствием и другими продуктами, к примеру, испанскими винами, рассматривают специалисты  на VIII Международном семинаре по гастрономии Excelencias Gourmet, который проходит с 4 по 6 июня в Гаване, на Кубе.

Дегустация вин и сыров под руководством кубинского сомелье Рене Гарсиа и кубинского производителя Эрнесто Гонсалеса вызвали большой интерес у аудитории тонкостями смешения ароматов и вкусов, знакомством с новыми направлениями молочной промышленности на Кубе.

Как объяснил сам Эрнесто Гонсалес, его инициатива возникла из семейной необходимости искать альтернативное потребление, на этот раз на основе козьего молока.

В кустарных условиях домашней кулинарии и, прежде всего, с эмпирическими знаниями, эти кубинцы начали производить козьи сыры, которые все больше и больше завоевывают местный рынок.

Экологический фактор - еще один отличительный момент. Благодаря наличию местных видов коз, условий для выпаса животных на свободе и возможность выбирать источник питания для этих животных, в частности, марабу - высококалорийный и питательный продукт -  позволяют получать сыры самого высокого качества.

Семинар продолжает работу в Салоне протоколов в «Эль Лагито» по 6 июня.