Пако Торребланка: вечность эфемерного
Мастер-кондитер Пако Торребланка, один из лучших шефов-кондитеров в мире, представил мастер-класс во время VI Международного гастрономического семинара Группы Экселенсиас, отдела Гурман.
Пако Торребланка - скульптор выпечки, несравненный мастер, который вполне может быть художником, и это художник, он им родился. Вы не можете изваять памятник, которые ваяет этот человек с подлинной сущностью искусства, трепещущего в его венах. Но даже зная это, даже представляя его в качестве гуру мирового кондитерского искусства, в конечном итоге вы не верите, что это возможно сделать, и, в конечном итоге, вам приходится поверить. Есть очень сильные впечатления для чувств. Тогда все влюбляются в его работу, начинают понимать многие непонятные вещи, которые выходят за рамки даже мотивов самой его работы.
Подтверждение его гения, одного из многих в работе, произошло во время мастер-класса по современному кондитерскому искусству: "Десерты, эфемерные скульптуры, которые рождаются, чтобы умереть во рту". Это случилось во время VI Международного гастрономического семинара Экселенсиас-Гурман, который проходит в отеле "Националь" в Гаване.
Он рассказал о новых тенденциях в мировой кондитерской промышленности, о современной выпечке, с обычной скромностью, как о чем-то естественном, когда на самом деле писал историю, передавая бесценный подарок Антильскому острову - знания и видение современности с высоты фигуры первого уровня.
Торребланка рассказал об эволюции шоколада, насущной необходимости продолжения изучения и исследования, чтобы не остановить прогресс.
"Не достаточно просто таланта, чтобы внести свой вклад и расти. Это было бы невозможно достичь такого уровня развития, не имея в виду прошлое и настоящее, не имея желания внести новое. Нет никакого развития, без постоянных исследований и разработок", сказал он.
Между прочим он представил несколько видео, где делегаты и гости смогли оценить искусство этого испанского мастера, некоторые из его методов и наиболее представительных работ.
Сладости, изготовленные из шоколада, и дополненные другими продуктами, каждый из которых имеет свою форму, по различным мотивам, делая эфемерное искусство почти вечным. Классические, авангардные конструкции всех видов - явное свидетельство его таланта. Некоторые из них родились по счастливой случайности, став известными работами Пако как художника. "Совпадениемысливовремени", каконсамговорит.
Кроме того, придает особое значение постоянному творчеству, и в бурном темпе - крещендо, которое должно и требует, чтобы удивить гастрономию. "Вы должны понять, почему все так делается. Результаты достигаются энтузиазмом, мотивацией, целеустремленностью", сказал он.
Торребланка представил различные приемы и технику кристаллизации через аудиовизуальные материалы. Ферран Адриа определил его как учитель учителей. "Успех в кондитерской в Испании нельзя представить без Пако Торребланка. Он стал самым влиятельным человеком в испанском, европейском и мировом производстве кондитерских изделий ", отметил известный испанский шеф-повар.
Кике Дакоста, обладатель трех звезд Мишлен, сказал, со своей стороны: "Искусство Пако не эфемерно, его наследие стало благом для всех, даже для тех, кто никогда не знал, что это сделал Пако. Вот потому его работа будет жить вечно".
Во время мастер-класса участники смогли оценить способ приготовления, используемую посуду и приборы в мастерской одного из лучших кондитеров в мире, известного как ювелира кондитерских изделий.
Он показал свои шоколадные скульптуры, многие из них с большим подобием с произведениями современного искусства, без намерения это сделать, просто точки магического совпадения с художественным творчеством, как разнообразным, так и подобным.
И, наконец, Пако продемонстрировал изготовление сладости со 100-процентным кубинским шоколадом, украшенным лепестками роз.