Internationales Gastronomieseminar Excelencias Gourmet kommt erneut nach Havanna
Alles ist bereit für das Internationale Gastronomieseminar Excelencias Gourmet, bei dem sich vom 25. -27. September über 300 angesehene Akademiker, Köche, Barkeeper, Restaurantleiter, Sommeliers, Lieferanten und Vertriebseinrichtungen für Gastronomie, Mitarbeiter von privaten Restaurants sowie Unternehmer und Führungspersonal von staatlichen und anderen Einrichtungen treffen, die mit HORECA in Kuba und auf anderen Breitengraden verbunden sind.
Dieses Mal lautet das zentrale Thema “Hin-und-Her-Küche”, weshalb sich die Vorträge und Aktivitäten in erster Linie um die Bedeutung der Nahrungsmittel drehen werden, die von Europa in die Neue Welt oder aus amerikanischen Ländern zum Alten Kontinent gelangten.
Wie jedes Jahr, rechnet der Event mit der Teilnahme bekannter Persönlichkeiten aus dem internationalen Gastronomiebereich, wie z.B. Antonella Ruggiero Sansone, Generaldirektorin der Iberoamerikanischen Akademie für Gastronomie (AIBG) aus Spanien; Julio Valles, Präsident der Akademie für Gastronomie von Castilla und León aus Spanien; Pere Planagumà, über ein Jahrzehnt Koch im Restaurant Les Cols (2 Michelin-Sterne), führt jetzt das ROM Restaurant-Taverna; Jordi Guillem, zweifacher Vizeweltmeister für Speiseeis (2016 und 2018); Diego Panesso, kolumbianischer Koch, spezialisiert auf die hohe zeitgenössische Kochkunst von der Universität Barcelona und siebenfacher Barra-Preisträger, sowie Eva Ballarin, Direktorin des Kongresses Hospitality 4.0 für HIP Madrid, Gründerin und Direktorin von Horeca Speakers.
Es werden ebenfalls anwesend sein: Ketty Fresneda, kubanische Finalteilnehmerin von MasterChef Spanien 6; Martin Eccius, Gründer und Eigentümer der Gruppe Punto MX SL und des Restaurants Punto MX (Madrid), der als Erster einen Michelin-Stern für die mexikanische Küche in Europa und 2 Repsol-Sonnen in Spanien erhielt; Norma Estela Orozco, Direktorin der Mexikanischen Schule für Konditorei und Schokolaterie; Jesús Escobar, mexikanischer Sommelier des Clubs und der Berufsschule ALMA DE VID; Cielito Rosado, Köchin des Unternehmens Le Diner en Blanc; Richy Miranda-Cortese, Internationaler Direktor für VIP Entertaiment/Diner en Blanc in San Juan, Puerto Rico u.a.
Die Gastronomieseminare, die von der Gruppe Excelencias organisiert werden, werden von der Iberoamerikanischen Akademie für Gastronomie bewertet. Der Präsident der Gründergruppe von Excelencias, Herr José Carlos de Santiago, ist Vizepräsident dieser Akademie. Sie haben die Unterstützung des Ministeriums für Tourismus Kubas (MINTUR), des Berufsschulsystems für Tourismus in Kuba (FORMATUR), der Föderation der Kulinarischen Vereinigungen der Republik Kuba, der Vereinigung der Barkeeper Kubas und des Kubanischen Sommelier-Clubs.
